安徽合肥黃橋燒餅做法培訓(xùn)到徽湘情緣

黃橋燒餅屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶。色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號，2004年獲“江蘇食品博覽會金獎”，2005年被評為泰州市名牌產(chǎn)品，是江蘇特色小吃之一。

簡單做法介紹

1.將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團

2.把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥
3.將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團
4.水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個
5.取一個水油皮，搓圓后按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下
6.搟成牛舌狀翻面卷起，依次做完
7.依次將所有卷胚重復(fù)一遍5、6步驟
8.取一個卷胚，用搟面杖搟至圓形，包入餡料收口捏緊
9.滾圓后放在案板上，稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻
10.將依次做好的生胚放入烤盤.
11.送入預(yù)熱好的烤箱中層(上火180°，底火200°)
12.烤大約20分鐘至側(cè)面起酥即可

自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。


培訓(xùn)時間：
小班教學(xué)、老師一對一輔導(dǎo)，不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

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