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食尚香杭州昆山奧灶面培訓(xùn)內(nèi)容
1.食材選購(gòu)方法。2.食材腌制方法。3.麻辣味，五香味，咖喱味制作技術(shù)。4.專用輔料、佐料制作技術(shù)
昆山奧灶面學(xué)習(xí)方式
按照昆山奧灶面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

渦陽(yáng)干扣面學(xué)習(xí)方式
按照渦陽(yáng)干扣面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

3．將和好的面從盆里抄在案板上，反復(fù)揉，根據(jù)面的軟硬情況適當(dāng)墊入干面，反復(fù)多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，搟成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個(gè)褶。

毛血旺,毛血旺傳說(shuō)毛血旺的名稱來(lái)源于其創(chuàng)始人姓毛，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善倒閉了，但好吃的毛血旺卻流傳了下來(lái)，不知道他改高興呢，還是該傷心，這讓我想到那些生前不得志，死后被后人認(rèn)同的詩(shī)人，他是不是也深有體會(huì)呢！重慶的毛血旺中一般添加的是鴨血、鴨腸、泥鰍’午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，說(shuō)著我的口水都流出來(lái)了。吃毛血旺選擇地點(diǎn)很重要，只有在磁器口才能吃到最正宗的毛血旺。

肉夾饃店選址技巧
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,肉夾饃店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理

食尚香蒙城燒餅做法
1、面粉要上等精白面粉，豬油要上等豬板膘油。食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要比較好的。

南京老鹵面開(kāi)店資金
以普通的市級(jí)城市來(lái)說(shuō),學(xué)好南京老鹵面技術(shù)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做南京老鹵面攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做南京老鹵面攤這種形式的話,一半南京老鹵面開(kāi)店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開(kāi)店資金.
第二種是資金比較大,考慮做南京老鹵面店的.直接開(kāi)南京老鹵面店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松.一般來(lái)說(shuō),直接開(kāi)南京老鹵面店的話,開(kāi)店資金大概需要3-5萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要5-8萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開(kāi)店資金.

炒面怎么做?炒面做法配方?
炒面之所以成為一種傳統(tǒng)的特色美食，自然有它的理由。我們通常炒面都會(huì)先放在鍋里過(guò)過(guò)水，把面條煮軟了以后再下鍋炒，奢侈一點(diǎn)的是先放在蒸籠里蒸一蒸;可青云鎮(zhèn)的炒面則是打開(kāi)包裝直接就將面條放入油鍋內(nèi)干炒，邊炒邊灑水，這樣炒的面條顏色金黃，不但特別爽口，特別有筋道，而且賞心悅目，色香味俱全。不過(guò)，炒面的做法要求很高，首先是要求面條必須白、薄，有韌性;其次是灑的水也很講究，比較好是上好的茶葉水，茶葉水的濃淡非常重要，濃了，口味不對(duì)，淡了，顏色又不行;更主要的是掌握火候，什么時(shí)候?yàn)⑺�，灑多少水，灑第一遍水后悶多久，灑第二遍水后又悶多久，等等，總之，要炒上一鍋上好的炒面很難。

第七絕：瞻園面館熏魚(yú)銀絲面和薄皮包餃

新疆小吃:烤羊肉、烤馕、抓飯

2、蘭州拉面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量

重慶小面店選址技巧
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,重慶小面店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理

小籠包店裝修技巧
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出小籠包店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽.
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字.
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開(kāi)放度,分為封閉型,半封閉型以及開(kāi)放型.

罐罐面店裝修技巧
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出罐罐面店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽.
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字.
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開(kāi)放度,分為封閉型,半封閉型以及開(kāi)放型.

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