泉州中式烹調(diào)師是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

職業(yè)規(guī)劃:能夠獨立完成常見川、閩、粵、湘菜、農(nóng)家菜、特色菜的制作,培養(yǎng)具有小型餐飲企業(yè)獨立創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力的實用人才。

《上崗證》

工藝與流程：職業(yè)道德、西點生產(chǎn)涉及的原料和設(shè)備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比，中西點、各類裱花、翻糖、港式甜品、西式烹調(diào)、咖啡冷飲的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。

省廳

工藝與流程：職業(yè)道德、烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪技法、烹飪工藝、食品衛(wèi)生與安全、廚房管理、調(diào)味工藝、裝盤工藝、八大菜系中的四個菜系等。

職業(yè)規(guī)劃:客觀評測酒店一線工作廚務(wù)人員技術(shù)水平，為勞動者求職、任職、創(chuàng)業(yè)的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據(jù)。

工藝與流程：職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪原理、西餐菜單知識、西餐廚房設(shè)計與布局、安全與衛(wèi)生、設(shè)備與工具、原料與調(diào)料知識、原材料的采購、西餐烹調(diào)方法，各式醬汁調(diào)制的工藝與流程、服務(wù)禮儀、酒水、西餐常用英語、餐飲行業(yè)政策法規(guī)、經(jīng)營與管理、成本核算、菜品研發(fā)等。

《結(jié)業(yè)證》

頒發(fā)證書:本校

就業(yè)推薦:入學即簽訂就業(yè)合同，定向推薦中高檔西餐廳及特色西餐廳。

基本技能：刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、、扒、烤等。

法式料理：法式鵝肝、法式扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。

全國通用西式面點師《等級資格證》

《上崗證》

(實踐操作課程)

10%

創(chuàng)業(yè)指導：市場選址、設(shè)備采購、供貨渠道、菜單設(shè)計等。

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