福州楊橋東路雕刻與擺盤裝飾是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

（3）學(xué)會大麗花的制作過程，鍛煉培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新能力。

西式“點、線、面”擺盤技巧

食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質(zhì)地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品。但最為常用的還是前一類�，F(xiàn)將常用的蔬菜品種的特性及用途介紹如下：

一．食品雕刻的零雕組裝操作步驟及要領(lǐng)

4.插刀手法：插刀手法與執(zhí)筆手法大致相同，區(qū)別是小指與無名指必需按在原料上，以保證運刀準(zhǔn)確，不出偏差。

（2）通過教學(xué)活動，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高環(huán)保意識。

先削成圓柱形，再修成上小下大的饅頭形。

一．食品雕刻的零雕組裝操作步驟及要領(lǐng)

食品雕刻的工具

（6）畫：畫這一刀法，在對雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現(xiàn)出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。

3.執(zhí)筆手法：執(zhí)筆手法是指握刀的姿勢形同握筆.即拇指、食指、中指捏穩(wěn)發(fā)身。

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