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等級略在AOC之下，1949年同樣由法國國家原產地命名研究院INAO(INSTITUT NATIONAL DES APPELLATIONS D’ORIGINE)確立，對葡萄園的地理范圍、品種、產量(每公頃葡萄園產酒量為6000～8000升)有嚴格規(guī)定，需要專家品嘗才能獲得此稱號。法國目前有30多種此類酒，就像隨時等候上賽場的替補運動員，VDQS類酒的數量由于晉升AOC而在減少，如普魯旺斯(cotes de provence)、corbiere、languedoc：roussillon等葡萄酒就是例證。

喝酒要用酒具，不同葡萄酒要用不同的酒具，在這方面葡萄酒比白酒更要講究。

甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

葡萄酒需要聞味，但是這僅僅是對高手而言的，因為他了解葡萄酒在不同產地和不同品種，不同莊園之間的差異。在其中會有多種不同的味道，如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等。但是新手應該能夠有一點比較粗略的感覺，即和諧度，在品嘗的時候也可以同時注意到這一點。

5�？谖秲�(yōu)于單體組分雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應該優(yōu)于單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應該充分擴張，長能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香，就會影響品嘗風味的能力，降低酒的品質，是調酒時不能允許的。

日常用酒(VIN DE TABLE)這類酒由法國國家葡萄酒跨業(yè)機構L’ONIVINS FFICENATION ALINTERPR OF ESSlONNEL DES VINS)對葡萄品種、最低酒精含量(8.5度)、最大酸度(1升酒有4.5克酸)進行管理。作為日常飲料似的葡萄酒，日常用酒產量占法國葡萄酒的一半，目前有下降趨勢。通常，在標簽上有這樣的字樣VIN DE TABLE FRANCAISE，表明此酒是產自于法國，如果此酒是通過與歐盟國家的葡萄混合釀成，標簽上寫明MELANGE DE VINS DE DIFFEREBTES PAYS DE LA COMMUNAUTEEUROPEENNE，來自歐盟以外國家的葡萄是禁止被使用的。只是這類酒質量沒有特別的質量要求，但要符合歐盟關于葡萄酒的最低要求。

(1)長飲

上餐廳吃飯時穿著得體是人所共知的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果要求正裝出席的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前面。入座和餐點上桌時，都應讓女士優(yōu)先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

①：高級表演花式1-6瓶所有動作，

學習收費：5900元（畢業(yè)后上班1個多月就能賺回學費）

送：高級分子雞尾酒課程

⑤：咖啡制作

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