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日本料理的另一特色是善于利用當(dāng)令、當(dāng)?shù)氐氖巢�，尤其是海產(chǎn)類(lèi)在日本料理中占了舉足輕重的一席地位，同時(shí)海產(chǎn)類(lèi)也是季節(jié)性極強(qiáng)的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。

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（五）套餐類(lèi)：簡(jiǎn)餐型的定食與正式的套餐等等。

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一遍木魚(yú)花制作一遍湯的木魚(yú)花，此木魚(yú)花色白，做出的湯清澈。

黑根絲牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃。

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76茶泡飯把飯泡在茶里，再放上魚(yú)的刺身等

韓國(guó)飲食中多以米食為主食，另有面食、蕎麥、菜、肉等，除了炊煮熟食的飯之外，另外常伴隨熱湯。而韓國(guó)泡菜是飯桌上常見(jiàn)的配菜，以白菜、蘿卜、黃瓜等食材發(fā)酵而成，種類(lèi)齊全而成為飯饌()。

3、日本料理是以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤(pán)上使用。在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。

日本料理是被公認(rèn)烹調(diào)一絲不茍的國(guó)際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的天然美味。

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7、日本料理的最大特點(diǎn)是以魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等海鮮品為烹飪主料，味鮮帶咸，有時(shí)稍帶甜酸和辣味。

油炸類(lèi)在日本料理菜單上名稱(chēng)為"揚(yáng)物"，或是"炸物"。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內(nèi)部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚(yú)、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類(lèi)蔬菜及根莖類(lèi)，隨著料理不斷求新，炸物的種類(lèi)更加豐富，例如增加了榴與牛蒡等。

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