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宋代,中國菜的發(fā)展出現(xiàn)了一個(gè)高潮,汴京和臨安的市肆中,冷菜、熱菜
福建菜系由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來,并以福州菜為其代表。以海味為主要原料,注重甜酸咸香、色美味鮮。特色菜有:燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。
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(一)漬物
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綠花菜跟普通菜花一樣,綠色。
料理一詞的使用也表現(xiàn)出了一種跟風(fēng)的現(xiàn)象吧,時(shí)間久了形成了一種定識(shí),也就變?yōu)槊恕?簡言之:崇日人士毀滅漢語).
佐料方面,多用麻油、醬油、鹽、蒜、姜等,尤其大蒜的食用普遍。
七、鹽烤:以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤,常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。
一般揚(yáng)物料理都會(huì)附上已經(jīng)調(diào)味的沾料與白葡萄研末,食用時(shí)可將研末放入沾料中調(diào)勻,一邊沾一邊吃。常見的炸物,有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是"榴果揚(yáng)"(炸榴)就是一道香酥可口的特殊揚(yáng)物,頗受客人喜愛好評(píng)。
因?yàn)檎Z言的關(guān)系在日本和韓國,菜飯一詞就是用料理來表示的,尤其是日本直接用漢字--料理來表達(dá)菜或飯的意思
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